Cuisine khmère, cuisine cambodgienne, quoi manger

Vernissage, informations pratiques sous la photo suivante :

Déjeuner sur le Mékong avec nos visiteurs

La cuisine cambodgienne est parmi les plus savoureuses et les plus diversifiées au monde. Les plats vont des currys et des soupes épicées aux plats de riz et aux délicieux desserts. Si vous êtes un fin gourmet et que vous recherchez les meilleurs plats à essayer lors de votre voyage au Cambodge, voici quelques idées et conseils qui peuvent vous aider à choisir les plats locaux qui correspondent le mieux à vos goûts et à votre style de voyage.

Idée #1 : Essayez la cuisine de rue

L'un des moyens les plus intéressants de découvrir la cuisine cambodgienne est de visiter les nombreux marchés et stands de nourriture du pays, où vous pourrez choisir parmi de nombreux plats à des prix très abordables. Par exemple, si vous voulez essayer les currys cambodgiens, il vous suffit de trouver un vendeur ambulant proposant des plats chauds et délicieux et de commander un bol de curry de bœuf ou de légumes. La cuisine de rue cambodgienne utilise souvent des ingrédients locaux frais difficiles à trouver dans les restaurants de la ville, ce qui en fait un choix idéal pour les touristes qui souhaitent goûter aux plats cambodgiens traditionnels.

Idée #2 : Essayez une soupe épicée

La cuisine cambodgienne est particulièrement riche en soupes épicées, dont la texture, la saveur et les ingrédients varient. Pour essayer l'une des soupes les plus populaires du pays, rendez-vous dans votre épicerie locale et commandez la soupe Nom Banh Chok. Cette soupe est faite de vermicelles moelleux et de légumes frais, et assaisonnée d'une sauce acidulée à base de piments rouges, de citronnelle et de feuilles de basilic. Si vous êtes un amateur de soupe, c'est un must!

Idée #3 : Essayez différents plats de riz

Le riz est un ingrédient de base dans la plupart des plats cambodgiens, c'est donc une bonne idée de choisir une variété de plats de riz différents lorsque vous dînez dans les restaurants cambodgiens. Si vous cherchez un plat de riz copieux et savoureux, commandez le kdam chaa, un plat de riz frit à base de fruits de mer, d'ail et de poivre. Pour une touche plus épicée, essayez le Lok Lak, un plat de bœuf sauté dans de la sauce soja et du poivre. Pour un repas plus léger et plus frais, essayez le Khmer lap, une salade de viande hachée fraîche et de légumes.

Conseil  #1 : N'ayez pas peur de demander des recommandations

Si vous ne savez pas quel plat convient le mieux à vos goûts ou à vos restrictions alimentaires, n'hésitez pas à demander conseil au personnel du restaurant ou à d'autres voyageurs. Ils peuvent vous donner des conseils utiles sur les plats cambodgiens à essayer et où les trouver.

Conseil n°2 : Attention aux plats trop épicés

Si vous n'êtes pas un grand amateur de plats épicés, il est important de demander au personnel du restaurant d'ajuster le niveau de piquant du plat que vous commandez. De nombreux plats cambodgiens sont très épicés. Si vous ne supportez pas la chaleur, mieux vaut choisir quelque chose de plus doux et moins épicé.

Conseil n°3 : Soyez prudent avec la nourriture de rue

Bien que la cuisine de rue cambodgienne soit délicieuse, elle peut également présenter un risque pour votre santé si elle est mal préparée ou contaminée. Pour éviter les problèmes digestifs et autres problèmes de santé, assurez-vous de manger de la nourriture de rue auprès de vendeurs de confiance et populaires et assurez-vous que la nourriture est fraîche et bien cuite avant de la consommer.

Vidéo de la préparation du plat national d'Amok chez les amis de Khuontour

Avis des visiteurs :

Les voyageurs qui ont visité le Cambodge sont généralement émerveillés par la cuisine locale, considérée comme très savoureuse et variée. Les plats de fruits de mer comme le kdam chaa et les soupes épicées comme le nom banh chok sont populaires auprès des touristes, tout comme les plats de riz comme le lok lak et le lap khmer. La plupart des visiteurs recommandent de goûter à la cuisine de rue du pays et de demander aux habitants des recommandations sur les meilleurs plats locaux.

Cuisine khmère - que manger au Cambodge ?

La cuisine khmère à base de riz et de poisson, la cuisine khmère a évolué au cours de l'histoire, riche d'influences étrangères (vietnamiennes, indiennes, chinoises, etc.) et a appris à capitaliser sur son territoire. Aujourd'hui, la cuisine khmère avec du riz au jasmin a été élue trois fois meilleur riz du monde et le poivre de Kampot, que l'on retrouve sur les tables internationales les plus prestigieuses, utilise de nombreux autres ingrédients pour préparer des plats spéciaux.

Ingrédients khmers

     Bien sûr, le riz est toujours partout et peut être consommé de plusieurs façons : cuit à la vapeur, frit en sauce ou même dans des soupes. Sans oublier que vous pouvez également l'utiliser pour cuisiner des pâtes et du vin.

Qu'elle soit fraîche ou sèche, l'abondance de poissons dans le Tonlé Sap, le Mékong et d'autres fleuves, quelle que soit la mer, est toujours un point culminant. De plus, vous ne pouvez pas essayer le plat national Amok Tre (le curry à l'eau de coco est chaud avec des épices. Il est assaisonné et cuit dans des feuilles de bananier).

La cuisine khmère comprend également du poulet, du porc, du bœuf, des crevettes, du crabe ou du crabe des champs. Les légumes sont proposés cuits ou crus et les jeunes pousses, feuilles, fruits et fleurs entrent dans de nombreuses recettes. Le roi des épices khmères est le prahok, le jus spécial (et les herbes) du prahok. Sinon, le plat est parfumé au paprika, herbes aromatiques, tamarin, gingembre, son de riz, citronnelle... et souvent accompagné d'une sauce servie à part dans des petites coupelles (poudre de paprika et citron avec sauce sucrée, cacahuètes, etc.).

Collations et 3 grandes collations

 Le petit déjeuner khmer est très varié.

Cela permet de boire une assiette non pas avec du café, mais avec du Katiev Sack Kho (nouilles et boeuf), du Bai Sach Chrouk (riz au porc) ou du Borbor (porridge au poisson ou au poulet).

Au déjeuner et au dîner, vous devrez ajuster vos choix en fonction de vos goûts. La salade est assaisonnée de légumes frais et d'herbes au milieu. Essayez le sagou, un mélange de boulettes de riz, de feuilles de citron vert et de feuilles de citron vert avec du bœuf mariné dans du jus de citron vert.

Le choix de soupes est super

car les cuisines de rue le proposent à tout moment de la journée. Sngor Tchruk Trei, Maon ou Sach Kor (soupe de poulet ou de bœuf avec riz et feuilles de citron), Samla Machou (soupe de tamarin cuite au tamarin et vinaigre avec poisson et poivrons frais) ou Samla Chapek (soupe de porc au gingembre). Essayer.

Et parmi les spécialités on vous conseille le tri ing (poisson grillé avec laitue, concombre et herbes), le montem (poulet au vinaigre, porc et poivre) ou le nasi goreng (riz khmer frit). Si vous habitez près de la plage, près de Kep ou de Sihanoukville, mangez du crabe frit (crabe salé, poivre vert) et de l'Indream Gold (calmar grillé).

Un dessert à la fin du repas n'est pas une tradition khmère.

Gâteaux et desserts sont présents lors des banquets festifs principalement sous forme d'offrandes ou de collations tout au long de la journée. Marchands ambulants (riz au levain avec du sucre de palme ou mélangé avec du lait et du lait de coco). Ansoamchek (riz aigre-doux à la banane et à la noix de coco) est également populaire car des beignets, des crêpes et des gelées appelées bang em (commandes de desserts) sont disponibles à chaque coin de rue.

Bien sûr, des fruits tropicaux accompagnent la journée.

Le jacquier, l'ananas, le fruit du dragon ou la papaye, la mangue, le mangoustan, la sapodille, l'orange verte, la poire, mais aussi le durian à l'odeur forte peuvent être consommés entiers ou coupés en jus.

Les Cambodgiens mangent généralement trois fois par jour

mais a aussi l'habitude de grignoter tout au long de la journée. Dans les marchés et dans les villes, cuisines de rue, boutiques et étals vendant du poisson frit, du poisson et de la viande séchés, des soupes, des petites nouilles ou des fruits secs.

Si vous êtes prêt à tous les goûter, n'hésitez pas à essayer quelques-uns des plats signatures comme les insectes grillés (araignées, grillons, punaises) ou encore les œufs de canard pochés.

et enfin

Notez que si cette liste est loin d'être exhaustive, elle ne vous laissera pas sur votre faim : les principales destinations touristiques du Cambodge (villes et stations balnéaires) regorgent de restaurants accueillant des hôtes étrangers.

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